
Το αυγό σε όλα τα λαογραφικά δρώμενα συμβολίζει την ίδια την ζωή. Από τα κόκκινα αυγά της Λαμπρής, μέχρι την «χάσκα» της Αποκριάς, το αυγό ήταν πάντα η πηγή της ζωής. Και δεν είχαν άδικο οι πρόγονοί μας, που συμβόλιζαν το αυγό με την ζωή, καθώς το αυγό είναι ζωή και δίνει ζωή, και το βρίσκουμε και στα έθιμά μας, και στον προφορικό λόγο και ακόμη περισσότερο στην μαγειρική.
Η θρεπτική αξία του αυγού είναι γνωστή. Και ο κρόκος και το ασπράδι χρησιμοποιούνται και